Show Cooking

con la partecipazione di

presentano

Fiera Mondiale del Peperoncino

APCI patrocina il progetto Show Cooking Spicy Lab Project

Un laboratorio di formazione per il futuro del food

Nell’ambito della manifestazione Rieti Cuore Piccante, nona edizione 28 agosto – 1 settembre 2019; si è pensato di dare spazio al futuro del food, ai giovani ragazzi e allievi di realtà formative di livello territoriale, nazionale e internazionale partner della manifestazione, quali: Alberghiero di Amatrice, Scuola Tu Chef, SAFI elis, Scuola Internazionale Vish, e di puntare i riflettori degli show cooking sull’importanza della formazione, della collaborazione e condivisione a fondamento di professionalità che oggi risultano sempre più coinvolte in termini mediatici in eventi del settore food, e in attività in cui oltre alle abilità tecniche di cucina, è richiesta una certa padronanza con il mondo della comunicazione, l’innovazione tecnologica e i social network. Il progetto è stato eleborato da Fabrizia Ventura, APCI CHEF Presidente delegazione Rieti, Responsabile comunicazione APCI LAZIO, confermata dall’organizzazione fieristica, per il secondo anno, EXECUTIVE CHEF DESIGNER FIERA MONDIALE PEPERONCINO. “il progetto nasce – commenta Fabrizia Ventura – dall’esigenza di rispondere al cambiamento “mediatico” di settore. Gli eventi Food come questo, sempre più numerosi e sempre più diffusi, sono parte integrante del mondo della cucina, per chef, ristoratori e operatori di settore. Formare praticamente ed educare i giovani alla mediaticità del food, può contribuire a migliorare l’inserimento professionale di chi esce dall’alberghiero o da una scuola di cucina, aprendo a nuove opportunità del mercato lavorativo di settore.”

Le novità di quest’anno

In primo piano quest’anno la forte presenza APCI che, come Associazione Professionale Cuochi Italiani ha voluto fortemente sposare il progetto di Fabrizia Ventura dando il proprio supporto alla realizzazione degli show e alla partecipazione degli chef della Nazionale capitanata da Luca Malacrida e degli associati tutti. Presente per le 5 serate la vincitrice di TOP CHEF ITALIA, Cinzia Fumagalli, che sarà impegnata nell’elaborazione di ricette con abbinamenti FUSION in affiancamento con gli ospiti stranieri delle Ambasciate presenti in fiera con i loro prodotti e i loro peperoncini. Inoltre, alla presenza di alcuni allievi dell’Alberghiero di Amatrice, SAFI elis, e di quelli della scuola TU CHEF di Roma http://www.nuovatuchef.it/, capitanati dalla Chef Anna Maria Palma, volto noto della Prova del Cuoco, ultima edizione; quest’anno si è voluto dare spazio anche all’internazionalizzazione con l’inserimento di allievi provenienti dall’India, di una realtà formativa internazionale specializzata nell’insegnamento degli aspetti manageriali, dell’ospitalità e delle arti culinarie italiane. La VISH http://www.vish.it/, operativa già a Napoli, accreditata in Regione Campania, ha recentemente aperto la sua nuova sede campus, al Terminillo (Rieti). I ragazzi saranno coordinati dai docenti e lavoreranno fianco a fianco con i professionisti, Chef e Pastry Chef che arriveranno da tutta Italia per vivere, condividere un momento di Show, cucina, cultura e formazione.

Programma

5 serate – 5 peperoncini – show e degustazione ricette

✓ Laboratorio allievi/chef – attivo da ore 16,30 alle 20,30
✓ Show cooking ore 21
✓ Degustazione ricette a seguire
✓ Wine taste a cura di “Ricercatezze”

Professionisti in Show Cooking

Squadra Nazionale Chef APCI – il Capitano, CHEF LUCA MALACRIDA, guiderà per tutte le 5 serate, gli show cooking dei rappresentanti della squadra provenienti da tutta Italia. https://www.apci.it/apci-chef-italia-squadra-nazionale-italiana/

Chef Fabrizia Ventura

Chef Fabrizia Ventura

Executive Chef Designer

Fiera Mondiale Campionaria del Peperoncino. Show – Cooking Spicy Lab Project

Presidente APCI Rieti – Responsabile Comunicazone APCI Lazio

Dal 28 agosto al 1 settembre

http://www.suscitaliano.com
http://www.cookdesignitaly.com
https://www.instagram.com/fabrizia_ventura_chef_designer/
Chef Anna Maria Palma

Chef Anna Maria Palma

Direttrice Scuola Tu Chef - Roma

La tradizione romana e la cucina innovativa piccante

31 agosto

http://www.nuovatuchef.it/
https://www.instagram.com/scuolatuchef/
Chef Cinzia Fumagalli

Chef Cinzia Fumagalli

Vincitrice Top Chef Italia

Sarà presente con le sue ricette “Confusion” a base piccante affiancando gli Chef Internazionali.

Dal 28 agosto al 1 settembre

Salvo Leanza

Salvo Leanza

Pastry Chef

Special guest AFTER SHOW COOKING
Cigar & Chocolate

31 agosto

https://www.facebook.com/salvo.leanza68
Chef Antonio Sorrentino

Chef Antonio Sorrentino

Executive Chef Gruppo Sebeto SPA - Rossopomodoro - Rossosapore - Anema e Cozze - Ham Holy Burger

La tradizione partenopea e la cucina innovativa piccante

30 agosto

https://www.instagram.com/antoniorugbychef/
Ciro Chiazzolino

Ciro Chiazzolino

Pastry Chef Perugina Professionale

Spicy dulcis in fundo …il cioccolato e il peperoncino, creazioni d’artista. 

Dal 28 al 30 agosto

http://www.pasticceriachiazzolino.it/
https://www.instagram.com/pasticceriachiazzolino/
Davide Civitiello

Davide Civitiello

"Pizzaiuolo Napoletano"

Campione del mondo Trofeo Caputo

30 agosto

http://www.davidecivitiello.com/
https://www.instagram.com/davidecivitiello/
Chef Laura Marciani

Chef Laura Marciani

Ristorante Hotel Gli Angeli Magliano Sabina

Dall’evento benefico “Con il cuore nel piatto” all’elaborazione di un piatto dal “cuore piccante”, il gusto piccante della tradizione sabina e le iniziative del cuore come il calendario 12 Chef per un Sorriso e le attività DOC Italy

29 agosto

Maestro Panificatore Pascal Barbato

Maestro Panificatore Pascal Barbato

Fulgaro Panificatori

Storie di farine, di fuoco e peperoncino

28 agosto

https://www.fulgaropanificatori.it/
https://www.instagram.com/explore/locations/1031764417/fulgaro-panificatori-1890/
Chef Marco Faiella

Chef Marco Faiella

Consiglio Nazionale APCI

SPICY MISTER BOX
Dalla manifestazione “PRIMI D’ITALIA”… improvvisazione molto piccante al CENTRO D’ITALIA

1 settembre

Partners, aziende e produttori

L’unione fa la forza! Il progetto prevede il coinvolgimento di numerosi attori del settore food. Chef nazionali ed internazionali si alterneranno nelle giornate della manifestazione e lavoreranno insieme ai giovani allievi per la preparazione degli show e delle degustazioni, utilizzando i prodotti forniti dalle aziende partner con ricette a base piccante. Un vero e proprio «laboratorio» attivo di sperimentazioni di gusto incentrate sull’uso e l’equilibratura dei peperoncini che ogni sera cambieranno e saranno spiegati nelle loro caratteristiche e nelle possibili varianti di abbinamento.

Kitchen equipment
Wine taste partner
Fashion partner
Logistic partner

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